“嗨食安小课堂”——了解海底捞“一日食安员”的工作日常
近日，头部餐饮企业海底捞在杭州和上海门店分别举行了以“‘食’刻坚守，安全‘童’行”为主题的“嗨食安小课堂”活动，以家庭为单位邀请顾客到店体验海底捞“一日食安员”的工作日常。从今年6月份开始，海底捞相继在不同城市的门店举办食品安全科普活动，增强大众食品安全意识。
为了助力提升公众对食品安全的认知，海底捞食品安全中心的相关负责人不仅为受邀顾客准备了生动的日常食品安全互动分享环节，还特意让顾客体验海底捞的每位员工都必须轮值的岗位“一日食安员”。在活动现场，受邀顾客穿上海底捞食品安全员的工作服跟随工作人员一起参观后厨，为顾客讲解带皮瓜果农残检测以及如何挑选优质食材等。
2019年，海底捞就试点将专职食品安全管理员岗位进行延伸，在餐饮行业内首创了“一日食安员”，即让全员都有食品安全的红线意识，通过轮值的方式对当天的食品安全工作进行检查、督促、查漏补缺，实现食品安全工作全员参与，加固了海底捞的食品安全防线。
在加强食品安全管理方面，海底捞还建立了全方位、全动员、全链条的“嗨食安”模式，从基于合规和风险规范食品安全制度、流程到门店服务、清洁、操作、存储等环节落地实施，从产品采买的供应商准入审核、新品风险评估、供应商飞行审核到餐厅食材上桌给消费者的涮煮，从新店设计及基建监管、门店食品安全各级人才培养到总部食安、门店专职食品安全员、全员参与的一日食安员活动多重食品安全保护防线，实现了从采购到餐桌全链条的整体把控。
食品安全无小事，每个岗位每个环节都要重视起来，海底捞全员上阵，为顾客的饮食安全保驾护航，守护顾客“舌尖安全”。
